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傳統的干燥是指從濕物料中去除水分或其他水分。如日常生活中會曝露在太陽下的濕料以除去水分，工業用硅膠、石灰、濃硫酸等來除去水蒸氣、工業氣體或有機液體。在化工生產中，干燥通常是指利用熱空氣、煙氣和紅外線加熱濕的固體物質，使其中所含的水分或溶劑蒸發和去除。它是一個屬于傳熱傳質過程的單元操作。今天，西安干燥機廠家的小編要帶大家了解的是真空干燥機與傳統干燥機的區別，一起來看看吧。
傳統干燥使被干燥物料內部和表面形成很大的溫度梯度，促使被干燥物料中某些成分 散發出去。尤其是食品，會散失香氣，影響其味道。 而真空干燥時物料內外溫度梯度小，由逆滲透作用使得作為溶劑的水獨自移動，克服了溶質散失現象。真空干燥也容易實現產品多樣化。以食品干燥為例，可以通過控制溫度 和真空度，使產品發泡，膨化，生產出酥脆、速溶等食品。
真空干燥物料內和表面之間壓力差較大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表面，不會出現表面硬化。同時能提高干燥速率，縮短干燥時間，降低真空干燥機運轉費用。
